肉 – コロラド対ジョージア工科大学

フィンランドの成人は一部の食品をあまり食べず、他の食品を食べすぎていることが研究で判明

国民の食生活分析では、植物性食品、肉、乳製品、魚に対する北欧の新たな目標にフィンランド人の成人がどのように対処するかについて驚くべき違いがあることが明らかになった。研究: フィンランドの成人集団のサブグループにおける北欧の食品ベースの食事ガイドラインの遵守。画像クレジット: Nattika/Shutterstock 雑誌に掲載された最近の研究では食品と栄養の研究研究者らは、定量的な食品ベースの食事ガイドラインの推奨事項の順守を調査しました（FBDG) 2023 年版北欧栄養推奨事項 (NNR) 2017 年に収集された食事データを使用したフィンランドの成人の調査。健康的な食事は人々の健康に影響を与える重要な要素です。 FBDG の遵守が進むと、環境の持続可能性と人間の健康に利益がもたらされると報告されています。環境の持続可能性を FBDG に組み込む必要性は、国連の持続可能な開発目標を達成するために重要であるとますます認識されています。 2023年に発行された最新のNNRでは、健康指向のFBDGに加えて、食品システムと食品摂取が環境に与える影響も考慮されています。これらの FBDG には、食品グループに対する 8 つの記述的推奨事項と 7 つの定量的推奨事項が含まれています。ただし、これらの定量的推奨事項の順守は、北欧の人々では評価されていません。研究について本研究では、研究者らはフィンランドの成人を対象に、FBDG NNR 2023における定量的な食品グループ推奨の遵守状況を評価した。参加者は FinDiet 2017 調査の対象者でした。食事摂取量は、訓練を受けた面接官によって行われた…

研究者らはコーヒーショップの音楽を変えた。食べ物の選択肢も変わりました

大学のカフェテリアから管理されたレストランの設定まで、研究者たちは、BGM の感情的な激しさが、健康的なメニューの選択に対する客の解釈と反応を静かに形作ることができるかどうかをテストしました。研究: より健康的な食事のために摂取量を減らす: BGM による覚醒が健康的な食事の摂取に及ぼす影響。画像クレジット: Shutterstock AI 雑誌に掲載された最近の研究では npjフードサイエンス研究者らは、BGM による覚醒が健康的な食品の選択に影響を与えるかどうかを調査しました。近年、公衆衛生は世界中で強化されています。世界のヘルスケア経済は、ヘルスケアサービスと製品に対する需要の高まりを反映して、2023 年までに 6 兆 3,000 億ドルに達すると予想されています。しかし、需要をより健康的な食事に変換することは、家庭外での消費によって制限されており、健康志向の選択肢は、通常、ナトリウム、飽和脂肪、添加糖分が豊富なエネルギー密度の高い代替品と競合することがよくあります。屋外でのより健康的な食事の促進を目的とした明示的な健康表示介入の効果は、さまざまな結果をもたらしました。あからさまな健康メッセージは心理的なリアクタンスを引き起こすことが多く、あまり目立たないアプローチへの関心を裏付けます。バックグラウンドミュージックは食べ物とは無関係であり、レストランで操作でき、焦点の意識の外で動作するため、適切なアプローチである可能性があります。研究について本研究では、研究者らは 4 つの研究にわたって、BGM の覚醒が健康的な食品の選択に影響を与えるかどうかを調査しました。一つ目は学校の食堂で行われたフィールド実験です。健康食品の選択が主な成果であり、販売記録を使用して運用されました。実地実験に先立って、120人の大学参加者が30秒間の音楽の断片を聴き、知覚された覚醒度を9段階のスケールで評価し、研究者が覚醒度に応じて合図をランク付けできるようにした。コーヒーショップの実験自体は、参加者の定義されたサンプルではなく、匿名化された商品レベルの販売記録を使用しました。この音楽は、連続する 2 週間のそれぞれの最初の 4 営業日の昼食と夕食時に再生されました。すべての観察日で同じ餌を入手できました。牛肉、加工肉、豚肉、揚げ物は不健康なものとしてランク付けされました。グリル、焼き、または蒸した白身の肉や魚、および主に植物ベースの食品が健康的であると分類されました。残りの実験はシナリオに基づいて行われました。 2…