国民の食生活分析では、植物性食品、肉、乳製品、魚に対する北欧の新たな目標にフィンランド人の成人がどのように対処するかについて驚くべき違いがあることが明らかになった。

研究: フィンランドの成人集団のサブグループにおける北欧の食品ベースの食事ガイドラインの遵守。画像クレジット: Nattika/Shutterstock

雑誌に掲載された最近の研究では 食品と栄養の研究研究者らは、定量的な食品ベースの食事ガイドラインの推奨事項の順守を調査しました（FBDG) 2023 年版北欧栄養推奨事項 (NNR) 2017 年に収集された食事データを使用したフィンランドの成人の調査。

健康的な食事は人々の健康に影響を与える重要な要素です。 FBDG の遵守が進むと、環境の持続可能性と人間の健康に利益がもたらされると報告されています。環境の持続可能性を FBDG に組み込む必要性は、国連の持続可能な開発目標を達成するために重要であるとますます認識されています。

2023年に発行された最新のNNRでは、健康指向のFBDGに加えて、食品システムと食品摂取が環境に与える影響も考慮されています。これらの FBDG には、食品グループに対する 8 つの記述的推奨事項と 7 つの定量的推奨事項が含まれています。ただし、これらの定量的推奨事項の順守は、北欧の人々では評価されていません。

研究について

本研究では、研究者らはフィンランドの成人を対象に、FBDG NNR 2023における定量的な食品グループ推奨の遵守状況を評価した。参加者は FinDiet 2017 調査の対象者でした。食事摂取量は、訓練を受けた面接官によって行われた 2 回の連続しない 24 時間の食事のリコールを使用して検査されました。食事情報は、フィンランドの食品成分データベースを組み込んだ社内ソフトウェアを使用して記録されました。

料理は食材ごとに分類され、データベースの食品グループ化システムに従ってグループ化され、毎日の食品、エネルギー、栄養素の摂取量を推定しました。次に研究者らは、FBDG が定量的な推奨事項を提供する植物および動物の食品グループを構成しました。食品グループには、全粒穀物、植物油、魚介類、牛乳と乳製品、赤肉と加工肉、ナッツと種子、野菜、果物、ベリーが含まれます。研究者らは分析のために赤身肉と加工肉を組み合わせ、赤身肉の量的制限を適用したが、NNR 2023では別途、加工肉の摂取量をできるだけ低く抑えるよう勧告している。

食物とエネルギー摂取量の性差を考慮して、男性と女性を別々に分析しました。研究者らは、年齢によって定義されたサブグループの食品グループの通常の摂取量を推定しました。 BMI国立がん研究所を利用した教育、余暇の身体活動、エネルギー摂取（NCI）アメリカで開発された手法。同じ方法を使用して、推奨事項を満たす、超える、または満たさないサンプルの割合を推定しました。

所見

この研究には1,655人の参加者が含まれ、そのうち53%が女性で、平均年齢は51歳でした。植物ベースの食品のモデル化された1日の平均摂取量は一般に男女とも低く、ほとんどの参加者は推奨事項を満たしていませんでした。植物ベースの食品グループの推奨値を下回った割合は、男性の植物油の 66% から女性の全粒穀物の 96% までの範囲でした。ナッツと種子は、信頼できる推定値を得るには摂取頻度が低すぎるため、性特異的サブグループモデリングには含まれませんでした。男性は女性よりも全粒穀物の摂取量が多かった。

エネルギー摂取量が最も高いグループの参加者は、エネルギー摂取量が最も低いグループの参加者よりも全粒穀物の目標を達成する可能性が高かった。女性は男性よりも野菜、果物、ベリー類の摂取量が高く、推奨範囲に達する頻度が高い傾向がありました。また、身体的に活動的で高学歴でエネルギー摂取量が多いグループは、低学歴でエネルギー消費量が少ないグループよりもこの目標を達成する可能性が高かった。

植物油の摂取量は男性の方が高く、女性よりも目標を達成する可能性が高かった。男女とも、エネルギー摂取量が最も多い参加者は、摂取量が最も少ない参加者よりも植物油の目標を達成する可能性が高かった。魚介類を除く動物性食品グループのモデル化された1日当たりの平均摂取量は、男女ともに推奨値を上回っており、男性の方が女性よりも推奨値を超える可能性が高かった。

特に、男性は女性のほぼ2倍の赤身肉や加工肉を消費しました。学歴による遵守の差は性別によって異なり、最高学歴グループの男性は中間グループよりも目標を達成する可能性が高かったのに対し、最高学歴グループの女性は最低学歴グループよりも目標を達成する可能性が高かった。男女ともエネルギー摂取量が最も少ないグループは、エネルギー摂取量が最も多いグループよりも赤身肉や加工肉の目標内に留まる可能性が高かった。男性の方が牛乳および乳製品の摂取量が多かった一方で、女性は推奨範囲内に入る可能性が約2倍でした。

身体活動量とエネルギー摂取量が最も低いグループの参加者は、最も高いグループの参加者よりも乳製品の推奨範囲内に収まる可能性が高かった。年配の男性は若い男性よりもこの範囲に当てはまる可能性が高く、一方、年配の女性は中年女性よりもこの範囲に当てはまる可能性が高かった。魚介類の摂取量には性別間で有意な差はなく、遵守度における唯一のサブグループの差は男性であり、身体的に活動的な男性は非活動的な男性よりも推奨範囲に達する可能性が高かった。

結論

2017年の食事データは、フィンランドの成人が、その後NNR 2023で確立された定量的な食品グループの推奨事項を満たしていないことを示しました。植物ベースの食品の摂取量は一般に推奨レベルを下回っていましたが、赤身肉、加工肉、牛乳、乳製品の摂取量は研究目標を上回っていました。魚介類の摂取量は推奨範囲を下回っていました。年齢、身体活動、教育、エネルギー摂取量は FBDG 遵守と関連しており、政策や介入において考慮される必要があります。 BMI グループ間での遵守の差は検出されませんでした。

横断的なデザインは、これらの関連性が因果関係を確立できないことを意味します。著者らはまた、潜在的な想起バイアス、エネルギー標準化された食事目標の欠如、すべてのFBDGの順守を同時に評価できないことを研究の限界として挙げた。