非常に熱いお茶やコーヒーを飲むと咽頭がんの発症リスクが3倍になることが、この関連性に関する世界最大の研究で判明した。

この研究結果は、病気のリスクを軽減するには、非常に熱いお茶やコーヒーを飲みやすいまで冷やす必要があることを示唆しているとがんの専門家は述べています。

ある研究では、飲み物の温度と非常に熱い飲み物の量により、食道扁平上皮癌 (SCC) の発症リスクが高まることが示されています。しかし、温かい飲み物は、別の形態の食道がんである腺がん（AC）の発症リスクを高めることはありません。

水曜日に国際がんジャーナルに掲載された研究によると、「非常に高温や高温での飲料の摂取は、摂取頻度を調整した後、SCCのリスクが3倍高くなるが、ACのリスクとは関連しなかった」という。

研究者らは、「飲料の温度を管理した結果、毎日6種類以上の温かい飲み物を摂取しても、ACリスクと比較してSCCリスクが71%増加することはなかった」と述べた。この研究は、オックスフォード大学人口保健学部の上級栄養疫学者であるケレン・パピア博士によって主導されました。

この調査結果は、英国の約98万人のホットドリンク消費量の分析に基づいており、これまでの関連研究の中で世界最大の人数である。参加者を14年間追跡し、彼らの習慣と健康状態を長期的に把握しました。

温かい飲み物をどのように飲むのが好きか尋ねました。考えられる応答には、「とても熱い」、「熱い」、「熱い」、「熱い飲み物は飲まない」などがあります。結論は、飲み物がどれだけ熱かったかという人々の評価に基づいており、消費した正確な温度ではありません。

西ヨーロッパの人々を対象としたこの研究では、アジア、アフリカ、南米、中東での研究結果と同様の結果が得られ、70度以上の温度でお茶やマテ茶（南米で人気のカフェイン入りハーブ飲料）を飲むと食道がんのリスクが高まることが示された。

世界保健機関の一部である国際がん研究機関は2016年にこう述べた。 温かい飲み物は「おそらく人間に対して発がん性がある」「食道がんの原因となる可能性がある」とのこと。。それらは、体の食物管としても知られる食道の後ろを覆う細胞に熱損傷を引き起こすことによって病気を引き起こすと考えられています。アルコールと喫煙も、この種のがんの主要な危険因子です。

研究チームは、保健当局が最新の研究結果を利用して、この種の食道がんを発症する人を確実に減らすために、人々に冷たい飲み物を飲み、温かい飲み物を減らすよう奨励する可能性があると述べた。

たとえば、英国におけるCKDの7件に1件は、「『非常に熱い』温度で飲み物を飲んでいると報告した人が、代わりに『熱い』と表現される温度範囲をより代表する温度で飲み物を飲むと予防できる可能性がある」。

研究者らは、「自己申告の温度カテゴリー全体でリスクの明らかな傾向が観察されたという事実は、人々が飲料を摂取する温度をこの集団の平均よりも低い温度にさらに制限することで、SCCのさらなる症例を防ぐ可能性があることを示唆している」と述べた。

「温かい飲み物を広く摂取している中年成人を対象としたこの英国の大規模研究は、温かい飲み物を飲む温度と頻度がSCC予防の有用な目標であるという明確な証拠を提供している。」

この研究に資金を提供した英国がん研究社の健康情報責任者、フィオナ・オスガン氏は、「温かい飲み物をどれくらい冷やしておくべきかを正確に知るのは難しい。しかし、心配であれば、まだ非常に熱いうちではなく、飲みやすい状態になるまで待つことをお勧めする」と述べた。

しかし慈善団体は、カフェ、コーヒーショップ、レストランがCHDのリスクを軽減するために、より低い温度で紅茶やコーヒーを提供し始める必要があるとは考えていない。

ロンドンのクイーン・メアリー大学の口腔分子腫瘍学のムイテク・テー教授は、この研究が自己申告による体温に依存していたことが調査結果に影響を与えた可能性があると述べた。

「しかし、大きな限界は、飲み物の知覚温度が本質的に主観的なものであるということであり、非常に熱い飲み物を許容する人、またはそれを好む人の温度感覚や粘膜感受性が変化しているかどうかは不明であり、それ自体が扁平上皮癌に対する生物学的素因を反映し、より熱い飲み物を好むようになる可能性があります。

「この可能性は排除できず、因果関係の解釈が困難になる」と同氏は付け加えた。