ゼイン・シャフィはテキサス州フォートワースのゴールディーズ・バーベキューで子羊を燻製器に入れる準備をしている。

フィオナ・アンドレ / 宗教ニュースサービス

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テキサス州フォートワース（RNS）—夏の土曜日の午前9時、小さな薪焼きレストラン、ゴールズBBQの外に約100人が並んだ。

最初に現れたのは、朝6時半から素朴な共用ポーチの芝生椅子に座っていた30歳のタイン・フインさんだった。

「リストは全部持っているし、ここには大金を使っている。それだけの価値はある」と、近くの肉屋からの甘いスモーキーな香りが空気中に漂う中、携帯電話のメモアプリから肉や付け合わせの長い注文をスクロールしながら彼は笑いながら言った。

友人のグループによって2020年にオープンしたこのレストランは、州でナンバー1のレストランに選ばれました。 テキサスマンスリー 1年後、権威あるミシュランガイドから「素晴らしい価値のある素晴らしい料理」に与えられるビブグルマン賞を受賞しました。

レストランでは、豚バラ肉、ソーセージ、リブなどの伝統的なテキサスのバーベキューを提供しています。しかし、イスラム教のガイドラインに従って飼育、屠殺されたハラール肉、七面鳥、子羊肉も提供しています。

テキサス州フォートワースの夏の土曜日、芝生の椅子に座ってゴールディーズ BBQ の開店を待つ客たち。

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共和国の指導者たちが 州内で成長を続けるイスラム教徒コミュニティへの注目が高まっているハラールオプションを提供するゴールディーズのようなバーベキュー店はテキサス州で繁盛しています。州全体で、イスラム教徒のピットマスターは、テキサスの最も象徴的な料理の伝統の 1 つに独自の工夫を加えていることで知られています。

黒人のイスラム教徒カップル、CJとサブリナ・ヘンリーが経営するイヤービーズ・バーベキュー＆ウォーターアイスなど、少なくとも十数軒のバーベキュー店が現在ハラール肉を提供している。 最近プラノでレバント メディテラニアン バーベキューは、ヒューストンとフリスコに店舗を構えるレストランで、ブリスケット シャワルマ サンドイッチからオールビーフのメニューを提供しています。

セリーナから車で1時間、気温90度の中、ハラールメニューを求めて友人と約2時間立ち寄ったゴールズ店のハリス・ガッファーさんは、「今は選択肢がたくさんあり、最高級のバーベキューが食べられるのはありがたいことだ」と語った。